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Gefüllter Mini-Hackbraten mit Kartoffelpüree |
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Zutaten für 2 Portionen |
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Für den Braten:
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Für das Kartoffelpüree: |
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Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Salzwasser in einem Topf aufsetzen. Eine halbe Knoblauchzehe abziehen und klein hacken. Den Spinat blanchieren und anschließend mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Schale der Zitrone abreiben, den Mozzarella in Streifen schneiden. Eine Knoblauchzehe abziehen und klein hacken. Das Faschierte mit Topfen, Eiern, Majoran, Petersilie. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb mischen und leicht durchkneten. Einen handflächengroßen Boden aus der Faschiertes-Mischung formen und mit einem Streifen Mozzarella und Blattspinat belegen. Einen ebenso großen Deckeln draufgeben, am Rand gut zusammendrücken und gleichmäßig formen. Anschließend in Sesam wälzen. Den Mini-Braten auf ein Backblech legen. Mit der übrigen Faschiertenmasse ebenso verfahren. Etwas Rinderfond in das Backblech gießen und in den Backofen schieben. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Milch, Salz und Muskat würzen, danach mit Butter abschmecken. Das Obers leicht steifschlagen und dazugeben. Bei Bedarf mit Kartoffelstärke binden. Den Braten aus dem Backofen nehmen und den Saft in einen Topf abgießen. Unter Zugabe von Rinderfond und kalter Butter die Sauce abbinden und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mini-Braten durchschneiden und mit Kartoffelpüree und etwas Sauce auf Tellern anrichten | |||
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